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con macerazioni che possono sfiorare i 40 giorni e una maturazione di due anni tra grandi tini di rovere e cemento
la macerazione gli conferisce una stabilità naturale che gli permetterà di evolvere curiosamente nei prossimi 3-4 anni
Rispetto ai Pinot Noir più austeri della Montagne de Reims
con una luminosità che richiama l'energia solare della Calabria e la vicinanza del mare
o una complessa suprema di pollo ai morilles
Champagne Premier Cru Cuvée Extra Brut s.a. - Maxime Ponson Grenache Blanc con macerazioni che possono sfiorare70% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir, 15% Chardonnay Lo Champagne Premier Cru Cuve Extra Brut di Maxime Ponson unetichetta che potremmo definire "di transizione luminosa". Sebbene Maxime stia portando una rivoluzione naturale e stilistica in azienda, questa cuve rappresenta il ponte ideale tra la tradizione familiare e la sua nuova visione. Dominata dal Pinot Meunier (70%), riflette fedelmente il carattere della Petite Montagne de Reims, dove i suoli
